Ingredientes

PARA 4-6 PERSONAS

  • 500 gramos de judía fina de Capella. 
  • 200 gramos de bacalao.
  • 1 cebolla dulce de Fuentes. 
  • 250 gramos de tomate cherry.
  • 1 pimiento verde italiano.
  • 1 pimiento rojo. 
  • 50 gramos de olivas negras. 
  • Sal, aceite oliva virgen, vinagre y vinagre balsámico de módena. 

Preparación

  1. Levántate con ganas de cocinar y pon en remojo las judías finas de Capella durante 4-5 horas. Consejito del chef: aunque estas judías pueden ir directas a la olla, tu estómago agradecerá el remojo previo. Son mantecosas y nada pellejudas, ¡toda una delicatessen!
  2. Pon a sonar tu playlist favorita (recomendamos algo movidito) y cuece las judías durante 45 minutos en agua con sal. Si estás en modo “Fast & Furious”, usa la olla a presión por 10 minutos, pero ojo, ¡no queremos un puré! Una vez cocidas, cuélalas y enfríalas.
  3. Entre baile y baile, corta el bacalao desalado en tacos tamaño terrón de azúcar. No te pases con el tamaño, ¡no queremos miniaturas! 
  4. Saca tus mejores cuchillos y corta la cebolla y los pimientos en trocitos bien pequeños. Los tomates cherry, esos pequeñines, solo por la mitad.
  5. Busca por los armarios de tu cocina, ese bol grande que compraste una vez y casi no has usado. Añade todos los ingredientes y aliña con el aceite, la sal, el vinagre y vinagre de módena al gusto. 
  6. Dejamos en el frigorífico y servimos bien fría. 

¡Una receta fresquita perfecta para el verano! Equilibrada y de fácil elaboración, riquísima y refrescante. 

¡Buen provecho! 

*Los tiempos de cocción de la judía son aproximados. Se pueden utilizar otros tomates pero el cherry es perfecto por su tamaño y dulzor. También se puede usar atún o bonito en conserva en vez de bacalao.